Бадьян, пластик, 20 г

Бадьян (лат. Illicium verum), известный также как звёздчатый анис, — это вечнозелёное дерево или кустарник семейства Лимонниковые. Его плоды, собранные в незрелом виде и высушенные, широко используются как пряность благодаря сильному аромату, напоминающему анис, но более сложному и насыщенному.

Плод представляет собой деревянистую многолистовку характерной шести- или восьмиконечной звёздчатой формы. В каждом луче находится одно семя.

В кулинарии бадьян добавляют в блюда для придания им характерного аромата. Он особенно популярен в азиатской кухне: в маринадах для мяса (особенно утки и свинины), супах (например, вьетнамском фо-бо), блюдах из птицы и рыбы. В Европе его используют в выпечке (пряниках, печенье), пудингах, компотах и глинтвейне. Также бадьян добавляют в варенья и джемы как натуральный консервант и стабилизатор цвета.

В медицине бадьян традиционно применяют в народной медицине и аюрведе. Он обладает противовоспалительным, спазмолитическим и отхаркивающим действием, помогает при расстройствах желудка, метеоризме, кашле. Из семян получают эфирное масло, которое входит в состав некоторых лекарственных препаратов для улучшения их вкуса. Современная медицина также использует шикимовую кислоту, получаемую из плодов бадьяна.

Плоды бадьяна содержат эфирное масло (на 85–90% состоящее из анетола), терпены, танины, полисахариды, смолы и органические кислоты. Также в них присутствуют витамины группы B, A, C, PP и различные микроэлементы (калий, кальций, цинк и другие).

Анетол придаёт маслу и плодам характерный аромат и обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами.

Состав: Бадьян 100%
Вес: 20г